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通过包装识别和选购牛奶

2021-07-09 来源:西安农业机械网

通过包装识别和选购牛奶

无菌屋顶包

屋顶包,是一种纸塑复合包装,外形有点像小房子,超市的冷柜货架上可以见到。屋顶包里面装的是巴氏消毒奶,是把原奶在72℃一76℃ 温度下经过约15秒钟左右的杀菌加工,将原奶中的有害微生物杀死,但保留其它一些微生物。这种牛奶对冷藏要求较高,从离开生产线,到运输、销售、存储等各个环节,温度都要求保持在4℃ 左右。 由于对温度敏感,屋顶包牛奶保质期较短,一般为7天左右。

无菌塑料包

超市里现在还可以看到一种无菌塑料包牛奶,外观类似巴氏塑料袋牛奶,但保质期可以达到3O天。这是因为它里面装的是UHT牛奶,包装材料也经过特别的处理,因此常温保质期大大延长。相对于无菌纸包装而言,这种包装虽然比较经济,但是会出现破包或串味现象,影响营养和口味,建议在选购时要特别留意一下包装是否完好。

塑料袋和玻璃瓶

这是两种比较经济的巴氏奶包装,同样要特别注意冷藏,而且保质期更短,一般为2天一3天。这两种包装在上门送奶业务中比较常见,建议消费者订奶时最好选择配送实力比较强的公司,因为他们的冷链可能会更有保障一些。牛奶一旦送到家门口,一定要迅速把它们“冷处理”起来。

利乐砖和利乐枕

超市里采用利乐砖和利乐枕包装的牛奶,一般都散放或成箱堆放,不用放入冷柜,这是因为利乐砖和利乐枕中的牛奶经过了“超高温灭菌”处理,英文缩写为UHT。跟巴氏奶有所不同,超高温灭菌奶是用134qC左右的高温,把原奶瞬间消毒4秒钟,将牛奶中的有害细菌和微生物全部杀死,然后再在无菌条件下,装到利乐砖或利乐枕这种无菌包装容器中,达到商业无菌的标准。

由于利乐包装是由纸、铝、塑组成的6层复合包装,能够隔绝空气、光线和细菌,因此牛奶可以在常温下存放,而且保质期较长,利乐枕达到45天,利乐砖则达到6个月至9个月。不过有一点要注意,利乐包在密封时可以常温保存,但开包后如果喝不完,就必须放入冰箱冷藏了。

从营养角度来看,虽然经过超高温消毒,但由于消毒时间只有4秒左右,因此牛奶主要的营养成分,如蛋白质、钙等,基本不受损,而且由于消毒温度超过100摄氏度,对原奶中可能存在的各种致病细菌均能有效杀灭,使牛奶的安全性得到最大保障。

转载自中国包装工业

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